Zeytinyağı, mutfakların vazgeçilmez lezzeti ve sıhhatimiz için en bedelli yağlardan biri. Lakin ne yazık ki piyasada hileli yahut kalitesiz zeytinyağları da sıkça satılıyor. Peki, düzmece zeytinyağını anlamak mümkün mü? İşte meskende kolaylıkla uygulayabileceğiniz usuller ve dikkat etmeniz gereken ipuçları…
1. SOĞUK TESTİ (BUZDOLABI TESTİ)
Zeytinyağını küçük bir şişeye koyup birkaç saat buzdolabında bekletin. Gerçek zeytinyağı soğukta ağırlaşır ve yavaşça donar; rengi bulutlanır. Büsbütün sıvı kalıyorsa, muhtemelen içine öteki yağlar karıştırılmış olabilir.
Bu test kesin sonuç vermez; fakat fikir sahibi olmanıza yardımcı olur.
2. KOKU VE TAT TESTİ
Gerçek zeytinyağının kendine has, meyvemsi, taze ve bazen de hafif acımsı bir kokusu olur. Tadında da hafif bir yakıcılık ve boğazda hissedilen “acımsılık” doğaldır. Düzmece yahut düşük kaliteli yağlarda bu tat ve koku çoklukla olmaz; daha nötr ve düz bir aroma alırsınız.
3. ETİKET VE AMBALAJ KONTROLÜ
Şişenin üzerinde “soğuk sıkım”, “sızma zeytinyağı” üzere ibareler bulunmalı.
Üretici bilgileri, üretim yeri ve lot numarası üzere detaylar şeffafça yazılmış olmalı.
Plastik değil, koyu cam şişede satılması kalite açısından daha inançlıdır.
4. FİYATINA DİKKAT EDİN
Zeytinyağı üretimi zahmetli ve maliyetli bir iştir. Piyasadaki ortalama fiyatların çok altında satılan eserlerden şüphelenin. Kaliteli sızma zeytinyağı ucuz olmaz.
6. YANMA TESTİ (MUM FİTİLİ TESTİ)
Küçük bir pamuğu yahut pamuk fitili zeytinyağına batırın ve akabinde yakmaya çalışın.
Gerçek zeytinyağı, kolay kolay tutuşur ve daima bir alevle yanar.
Sahte ya da içine farklı yağlar karıştırılmış olan zeytinyağları ekseriyetle sıkıntı tutuşur yahut çabuk söner.
Bu metot konutta denenebilir; fakat dikkatli olunmalı ve açık alevde güvenlik tedbirleri alınmalıdır.
