Sürdürülebilirliği tüm çalışmalarında merkeze alan ve bu anlayışı doğrultusuna ülkemizin lokal bedellerine sahip çıkmayı en kıymetli sorumluluklarından biri olarak gören Metro Türkiye ana sponsorluğunda, Dude Table tarafından bu yıl üçüncüsü düzenlenen “35 Yaş Altı 3 Şef Yarışması”, 13 Şubat’ta Gastronometro’da gerçekleşen final etabıyla sona erdi. Her biri mesleklerine tutkun genç şeflerin bu yıl “Gıdanın Geleceği için Mahallî ve Atıksız Mutfak” teması altında hazırladıkları tanımlarıyla başvurduğu müsabaka, Türk mutfağının bedellerinin korunması ve sürdürülebilirliği için değerli bir basamak oluşturuyor.
Her biri alanında uzman isimlerden oluşan heyet koltuğunda bu yıl; Gastronometro Yöneticisi Maximilian J.W. Thomae, Dude Table Gastronomi Pazarlama Ajansı Kurucusu Funda Güzelmeriç İnansal, Gazeteci-Gastronomi Müellifi Ebru Erke, Lokanta Limu Kurucu Ortağı ve Şefi Sara Tabrizi, Vino Lokale Kurucu Şefi Ozan Kumbasar, Şarap Uzmanı ve Eğitmen Levon Bağış ile mutfak heyeti olarak Gastronometro Yönetici Şefi Murat Unsur Özipek yer aldı.
Metro Türkiye olarak Türk mutfağını geleceğe taşıyacak bu müsabakanın ana sponsoru olmaktan gurur duyduklarını belirten Metro Türkiye İnsan ve Kültür Yöneticisi Sevda Çetinkaya “35 Yaş Altı 3 Şef Müsabakası ile sürdürülebilir mutfak prensipleri konusunda farkındalık yaratmanın yanı sıra genç şefler için yeni fırsat kapıları açmasına da vesile oluyoruz. Evvelki yılların kazanan şeflerinin muvaffakiyetlerini gururla takip ediyoruz. Öteki taraftan, Türk mutfağının sürdürülebilirliği için genç şefleri destekleyecek, onların gelişimlerine katkı sağlayacak pek çok çalışma yapıyoruz. 10. yılını kutladığımız ve yarışa da konut sahipliği yapan Gastronometro, bu mevzuda kıymetli projelerin yürütüldüğü bir platform misyonu görüyor. Geliştirilen eserler, reçete çalışmaları ve en kıymetlisi eğitimler ile burada gastronomiye dair her şeyi deneyimlemek mümkün. Gastronometro’nun kapıları genç şeflerimize müsabaka sonrasında da her vakit açık olacak” diye konuştu.
YARIŞMA, TÜRK MUTFAĞINI İLERİYE TAŞIYACAK
Dude Table Gastronomi Pazarlama Ajansı Kurucusu Funda Güzelmeriç İnansal ise; “Bugün yarışan genç şeflerimiz, yalnızca teknik ve yaratıcı hünerlerini değil, tıpkı vakitte atıksız mutfak anlayışına olan bağlılıklarını ve sürdürülebilirlik konusundaki tutkularını da bize her ayrıntıda gösterdi. ‘35 Yaş Altı 3 Şef Yarışması’ 3. yılında, mutfağımızı ileriye taşıyacak ve taraf verecek bir noktaya geldi. Bu manalı müsabakada bize dayanak olan ana sponsorumuz Metro Türkiye’ye, pahalı heyet üyelerimize ve tüm iştirakçilere teşekkür ediyoruz.” dedi.
KAZANANLAR PORTEKİZ’DE SÜRDÜRÜLEBİLİR MUTFAK ÜZERİNE EĞİTİM ALACAK
35 yaş altındaki tüm genç şeflerin iştirakine açık olan müsabakaya, adaylar, “Gıdanın Geleceği için Lokal ve Atıksız Mutfaklar” temasında hazırladıkları reçeteleri ile müracaat yaptı. İletilen tarifler ortasından seçilen 10 aday; heyet üyeleri tarafından gastronomi üzerine aldıkları eğitim, mutfak tecrübesi, atıksız reçetelerdeki yaratıcılık ve teknik, Türk mutfağı ile olan bağları üzere birtakım kıymetlendirme kriterleri doğrultusunda incelenerek belirlendi. Bu adaylar, 13 Şubat’ta Gastronometro’da gerçekleşen finalde tabaklarını hazırlayarak heyet tadımına sundular. Şeflerin lokal eser ve atıksız mutfak odağındaki prensipler ile hazırladıkları final menüsünde; başlangıç, ana yemek ve tatlının olduğu 3 tanım yer aldı.
Yarışma sonucunda kazanan finalistler Barış Gümüş, Buse Uca Aydın, Eyüp Can Parlak ve Musa Karateke Metro Türkiye tarafından Portekiz’de yer alan gastronomi platformunda, atıksız ve sürdürülebilir mutfak odağında verilecek olan eğitimi almaya hak kazandı. Kazanan genç şefler memleketler arası arenada tecrübe kazanarak, alanında uzman yabancı şeflerle tanışma ve çalışma fırsatı da yakalamış olacak.
