Litvanya mutfağının en özel tatlılarından biri olan Šakotis, söz manasıyla “dallı” ya da “ağaç gibi” manasına geliyor. Hakikaten de görünümü, uzun ince kısımlarıyla bir çam ağacını andırıyor. Klasik olarak düğünlerde, bayramlarda ve değerli kutlamalarda sunulan bu tatlı, hem tarihi hem de pişirme formülüyle hayli farklı.
SAKOTİS TARİFİ
Malzemeler:
- 10 adet yumurta
- 250 gram toz şeker
- 200 gram tereyağı (eritilmiş)
- 250 ml krema (sıvı krema yahut süt kreması)
- 1 çay kaşığı vanilin yahut vanilya özü
- 1 tutam tuz
- 350 gram un
Yapılışı:
Yumurtaları ve şekeri çırpın. Büyük bir karıştırma kabında yumurtaları ve toz şekeri güzelce çırpın. Karışımın beyazlaşıp köpüklenmesi gerekiyor.
- Tereyağını ve kremayı ekleyin. Eritilmiş tereyağını ve sıvı kremayı ekleyerek çırpmaya devam edin.
- Vanilya ve tuzu ekleyin. Karışıma vanilin yahut vanilya özünü ve bir tutam tuzu ekleyerek uygunca karıştırın.
- Unu yavaşça ekleyerek karıştırın. Unu azar azar ekleyerek pürüzsüz ve akışkan bir hamur elde edene kadar karıştırın. Hamurun kıvamı, krep hamuruna misal halde hafif akışkan olmalıdır.
- Šakotis pişirme tertibini hazırlayın. Klâsik olarak Šakotis, döner bir şiş üzerinde pişirilir. Şayet konutta yapmak istiyorsanız, bir şiş yahut rulo formlu bir metal çubuğu fırının içine yatay biçimde yerleştirerek deneyebilirsiniz.
- Şişi yahut ruloyu ısıtın. Fırını 200°C’ye ayarlayın ve metal ruloyu birkaç dakika ısıtın.
- Hamuru azar azar dökün. Isıtılmış ruloyu döndürerek her tarafına ince bir katman halinde hamur dökün. Fırında yavaşça pişmesini bekleyin.
- Kat kat ekleyerek devam edin. Yavaşça pişen birinci katmandan sonra, tekrar hamur dökün ve döndürerek üzerine yeni bir kat oluşturun. Her kat döküldüğünde dışa yanlışsız uzayan çıkıntılar oluşacaktır.
- Katmanları oluşturduktan sonra altın sarısı olana kadar pişirin. Tüm katmanlar tamamlandığında, Šakotis’in üzeri altın sarısı olana kadar fırında birkaç dakika daha bekletin.
- Soğumasını bekleyin ve dilimleyerek servis yapın. Fırından çıkan Šakotis’i oda sıcaklığında soğumaya bırakın, akabinde dikkatlice şişten çıkararak dilimleyin.
