Türk mutfağı, zeytinyağlı yemekleriyle ünlüdür ve Ege mutfağı, sebzelerle hazırlanan sağlıklı tanımlarıyla ön plana çıkar. Sinkonta da bilhassa İzmir mutfağında sıkça yapılan, fırında pişen hafif ve besleyici bir yemektir. Kabak ve soğanın zeytinyağı ile birleştiği bu tanım, hem ana yemek hem de meze olarak tüketilebilir.
SİNKONTA TARİFİ
Malzemeler:
- 3 adet kabak
- 2 adet kuru soğan
- 4 diş sarımsak
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 yemek kaşığı un
- 1 yemek kaşığı sirke
- Yarım su bardağı su
- Üzeri için dereotu yahut maydanoz
Yapılış:
- Kabakları düzgünce yıkayın ve halka halka doğrayın.
- Soğanları piyazlık (yarım ay şeklinde), sarımsakları ince ince doğrayın.
- Bir kaseye kabak, soğan ve sarımsakları alın. Üzerine zeytinyağı, tuz, baharatlar, un ve sirkeyi ekleyerek güzelce harmanlayın.
- Karışımı geniş bir fırın kabına dökün ve üzerine yarım su bardağı su ekleyin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30-35 dakika kadar, kabaklar yumuşayana ve üzeri hafif kızarana kadar pişirin.
- Fırından çıkardıktan sonra üzerine ince kıyılmış dereotu yahut maydanoz serperek servis edebilirsiniz.
