Rumeli mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan Rumeli böreği, incecik açılan hamuru ve iç harcıyla sofralara enfes bir tat katıyor. Çoklukla kıyma, peynir yahut ıspanaklı iç harçla hazırlanan bu börek, çıtır çıtır dokusuyla kahvaltılardan akşam yemeklerine kadar her öğüne yakışıyor. İşte klâsik Rumeli böreği tarifi!
Malzemeler
Hamur için:
- 4 su bardağı un
- 1 su bardağı su
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı sirke
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
İç harcı için:
- 300 gr kıyma yahut beyaz peynir
- 1 büyük soğan (rendelenmiş)
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 yemek kaşığı tereyağı
Üzeri için:
- 1 adet yumurta sarısı
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- Susam yahut çörek otu
Yapılışı
Hamurun Hazırlanması: Geniş bir kaba unu eleyin ve ortasını havuz üzere açın. Su, tuz, sirke ve sıvı yağı ekleyerek yumuşak bir hamur yoğurun. Üzerini örtüp 30 dakika dinlendirin.
İç Harcın Hazırlanması: Tavada tereyağını eritip rendelenmiş soğanı kavurun. Üzerine kıymayı ekleyerek pişirin. Tuz ve karabiberi ekleyerek ocaktan alın. Şayet peynirli yapmak istiyorsanız, ezilmiş beyaz peynirle baharatları karıştırın.
Böreğin Şekillendirilmesi: Dinlenen hamuru bezelere ayırın ve her birini ince yufka olacak halde açın. Üzerine yavaşça yağ sürüp iç harcı serpiştirin. Yufkayı rulo biçiminde sararak kendi etrafında gül böreği üzere dolayın.
Pişirme: Yağlı kağıt serili tepsiye börekleri dizin. Üzerine yoğurt ve yumurta sarısı karışımını sürüp susam yahut çörek otu serpin.
Fırınlama: Evvelden ısıtılmış 180°C fırında üzeri kızarana kadar, yaklaşık 30-35 dakika pişirin.
