Baharatlarla marine edilmiş deniz eserlerinin, hindistancevizi sütü ve sebzelerle yavaşça pişirilmesiyle yapılan Moqueca, Brezilya’nın kıyı bölgelerine has klasik bir yemektir. Hem hafif hem de ağır aromalı olan bu balık güveci, deniz mahsulü sevenlerin favorisi olmaya aday. Şayet mutfağınıza yeni tatlar katmak istiyorsanız, Moqueca’yı kesinlikle denemelisiniz!
MOQUECA TARİFİ
Malzemeler (4 Kişilik)
- 500 gr beyaz etli balık (levrek, mezgit yahut morina)
- 250 gr karides (isteğe bağlı)
- 1 adet soğan (ince doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 adet kırmızı biber (ince doğranmış)
- 1 adet yeşil biber (ince doğranmış)
- 2 adet domates (rendelenmiş yahut doğranmış)
- 1 su bardağı hindistancevizi sütü
- 1 su bardağı balık suyu yahut su
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı taze kişniş yahut maydanoz (doğranmış)
- Yarım limonun suyu
Yapılış
- Beyaz etli balıkları limon suyu, tuz ve karabiber ile marine edin.
- 15-20 dakika buzdolabında dinlendirin.
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın ve doğranmış soğan ile sarımsağı ekleyerek kavurun.
- Üzerine doğranmış kırmızı ve yeşil biberleri ekleyerek birkaç dakika daha soteleyin.
- Rendelenmiş domatesi ekleyin ve karıştırın.
- Toz kırmızı biberi ekleyerek sebzelerin yeterlice yumuşamasını bekleyin.
- Balıkları tencereye dizin ve üzerine karidesleri ekleyin.
- Hindistancevizi sütü ve balık suyunu ekleyerek tencerenin kapağını kapatın.
- Kısık ateşte yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
- Ocaktan almadan evvel üzerine doğranmış taze kişniş yahut maydanoz serpin.
- Sıcak olarak pirinç pilavı ile servis edin.
