Tatlı sevenlerin vazgeçilmezlerinden biri olan Berliner, Alman mutfağının en sevilen hamur işlerinden biridir. Hafif, yumuşak ve içi dolu bu lezzetli tatlı, ekseriyetle kahvaltılarda ya da çay saatlerinde tercih edilir. Klasik olarak reçel ya da çikolata ile doldurulur ve üzerine pudra şekeri serpilir. Konutta kolay kolay yapılabilen Berliner tanımı, hem şık hem de lezzetli bir tatlı alternatifi arayanlar için harika bir seçenek sunar. Pekala, Alman mutfağın en sevilen tatlısı olan bu lezzet nasıl yapılır? İşte, tam ölçüsüyle hoş Berliner tanımı…
BERLINER TARİFİ
Malzemeler:
1 su bardağı ılık süt
1 paket kuru maya
1 çay bardağı şeker
1 çay bardağı sıvı yağ
2 adet yumurta
1 paket vanilin
1 tatlı kaşığı tuz
4 su bardağı un
Sıvı yağ (kızartma için)
İç harcı için reçel (dilediğiniz çeşit, örneğin, vişne ya da frambuaz)
Üzeri için:
pudra şekeri
BERLINER YAPILIŞI
İlk olarak bir kaba ılık sütü dökün ve üzerine kuru mayayı ekleyin.
Maya biraz kabardığında, şeker, sıvı yağ, yumurtalar, vanilin ve tuzu ekleyin.
Ardından yavaş yavaş un ek ederek yoğurmaya başlayın.
Hamur kıvam alıncaya kadar yoğurun ve ele yapışmayan bir kıvam elde edene kadar un eklemeye devam edin.
Hamuru yoğurduktan sonra, üzerini bir örtüyle kapatıp 1 saat kadar ılık bir ortamda mayalanmaya bırakın.
Hamur, iki katına çıkacak biçimde kabarmalıdır.Mayalanan hamurdan ceviz büyüklüğünde modüller koparın ve yuvarlayarak top hali verin.
Hamurların üzerine biraz un serpip, şişmesini sağlamak için 15 dakika kadar bekletin.
Derin bir tavada sıvı yağı ısıtın.
Yağ gereğince ısındığında, hamurları dikkatlice yağın içine bırakın.
Hamurlar altın rengini alana kadar yaklaşık 2-3 dakika kadar kızartın.
Her iki tarafının da güzelce kızarmasına itina gösterin.
Kızaran hamurları kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzün.
Hamurlar soğuduktan sonra bir şırınga yahut ince uçlu bir kesme aparatını kullanarak iç harcı olan reçeli hamurun içine doldurun.
İstediğiniz kadar reçel ekleyebilirsiniz.
Berliner’lerinizi servis tabağına dizin ve üzerine çokça pudra şekeri serpiştirin.
Berliner’lerinizin üzerine biraz çikolata sosu yahut krem şanti ekleyerek daha da lezzetli hale getirebilirsiniz.
Ayrıca sıcak çikolata ya da bir fincan kahve ile servis yapabilirsiniz.
Afiyet olsun!
