Osmanlı saray mutfağında kahvaltılar, yalnızca doyurucu değil, tıpkı vakitte ihtişamlı yemeklerle süslenirdi. Yumurta-yı Hümayun, Osmanlı padişahlarının sofralarında yer alan, protein bakımından varlıklı, bol tereyağlı ve baharatlı bir yumurta yemeğidir.
YUMURTA-YI HÜMAYUN TARİFİ
Malzemeler
- 4 adet yumurta
- 50 gram tereyağı
- 100 gram beyaz peynir yahut kaşar peyniri (rendelenmiş)
- 4-5 dilim pastırma
- 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı krema (isteğe bağlı, yumurtayı daha yumuşak yapmak için)
Yapılışı
- Tavaya tereyağını ekleyin ve kısık ateşte eritin.
- Toz kırmızı biber, karabiber ve kimyonu tereyağına ekleyerek birkaç saniye kavurun.
- Baharatlı tereyağına pastırmaları ekleyin ve yavaşça kızartın.
- Yumurtaları tavaya kırın ve sarılarını dağıtmadan pişirin.
- Krema eklemek istiyorsanız, yumurtaların üzerine gezdirin.
- Yumurtalar yavaşça pişmeye başladığında üzerine rendelenmiş beyaz peynir yahut kaşar peyniri serpiştirin.
- Tavanın kapağını kapatıp peynirin erimesini bekleyin.
- Yumurtalar tam kıvamında piştikten sonra ocaktan alın.
- Yanında sıcak pide yahut ekmekle birlikte servis edin.
