Akdeniz mutfağının inceliklerini yansıtan Yunan mutfağı, taze materyallerle hazırlanan varlıklı tatlarıyla bilinir. Fakat, pek çok kişi Yunan mutfağını sırf souvlaki ve moussaka üzere tanınan yemeklerle sonlu sanır. Halbuki ki Spetsofai üzere az bilinen yemekler, bu mutfağın ne kadar derin ve çeşitli olduğunu gözler önüne seriyor.
SPETSOFAI TARİFİ
Malzemeler
- 500 gram baharatlı sucuk (veya tercih ettiğiniz sosis)
- 2 adet orta uzunluk patlıcan
- 3 adet dolmalık biber (renkli karışık tercih edilebilir)
- 2 adet olgun domates
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 3 diş sarımsak
- 1 adet kuru soğan
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tatlı kırmızı biber
- Tuz ve karabiber
- Yarım çay bardağı beyaz şarap (isteğe bağlı)
Yapılış
- Patlıcanları alacalı soyun ve iri küpler halinde doğrayın. Tuzlu suda 20 dakika bekleterek acısını alın. Dolmalık biberleri ince şeritler halinde kesin. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın.
- Baharatlı sosisleri dilimleyin ve bir tavada zeytinyağında yavaşça kızartın. Kızaran sosisleri bir tabağa alın ve birebir tavada devam edeceğiniz sos için yağı koruma edin.
- Patlıcanları durulayıp kurulayın ve birebir tavada zeytinyağı ekleyerek kızartın. Akabinde dolmalık biberleri ekleyip yumuşayana kadar soteleyin.
- Tavaya doğranmış soğan ve sarımsakları ekleyin. Şeffaflaşana kadar kavurun. Salçayı ekleyip 2 dakika kadar kavurduktan sonra doğranmış domatesleri ekleyin. Tuz, karabiber, şeker ve tatlı kırmızı biberi ekleyerek karıştırın.
- Eğer tercih ediyorsanız beyaz şarabı ekleyip 2-3 dakika kadar buharlaşmasını bekleyin. Akabinde sosisleri ve sotelediğiniz zerzevatları ekleyin. Kısık ateşte 15-20 dakika pişmeye bırakın.
- Spetsofai, sıcak olarak servis edilir. Yanında taze ekmek yahut pilavla sunabilirsiniz. Üzerine taze fesleğen yahut maydanoz ekleyerek lezzeti artırabilirsiniz.
