Yalancı tahıl olarak adlandırılıyor, gluten içermiyor: Zengin besin içeriğiyle öne çıkan mucize gıda
Sağlıklı hayat trendlerinin popülerleşmesiyle birlikte karabuğday, beslenme listelerinde sıkça yer almaya başlamıştır. Glutensiz yapısı, yüksek besin bedeli ve çok istikametli kullanım alanlarıyla dikkat çeken bu besin, aslında bir tahıl değil, bir tohumdur. Pekala, yalancı tahıl olarak isimlendirilen bu besin nedir, nasıl tüketilir? İşte, gluten içermeyen mucize besin karabuğday ve yararları…
KARABUĞDAY NEDİR?
Karabuğday (Fagopyrum esculentum), kuzukulağıgiller familyasına ilişkin bir bitkidir. İsminde “buğday” geçmesine karşın, aslında tahıl değil, bir tohumdur. Glutensiz yapısı nedeniyle çölyak hastaları ve gluten intoleransı olan bireyler için ülkü bir besin kaynağıdır.
Karabuğdayın özellikleri:
Koyu kahverengi kabuğa sahiptir.
Hafif cevizimsi bir tada sahiptir.
Yüksek oranda protein, lif ve mineral içerir.
KARABUĞDAY NEREDE YETİŞİR?
Karabuğday, serin iklimlerde yetişen bir bitkidir.
Ana yetiştirme bölgeleri:
Çin, Rusya, Polonya, Japonya ve Kanada üzere ülkelerde yaygın olarak üretilir.
Türkiye’de yetişmesi:
Türkiye’de bilhassa İç Anadolu, Karadeniz ve Marmara bölgelerinde üretimi yapılmaktadır.
KARABUĞDAY NASIL TÜKETİLİR?
Karabuğday, farklı hallerde tüketilebilen çok taraflı bir besindir.
1. Karabuğday pilavı:
Pirinç yahut bulgur yerine karabuğday kullanılarak yapılan pilav, sağlıklı bir alternatif sunar.
2. Un olarak kullanımı:
Karabuğday unu, glutensiz ekmek, kek ve krep üzere hamur işleri yapmak için kullanılabilir.
3. Salatalarda kullanımı:
Haşlanmış karabuğday, sebzelerle karıştırılarak besleyici bir salata hazırlanabilir.
4. Çorbalarda kullanımı:
Çorbalara eklenerek kıvam artırıcı ve besleyici bir gereç olarak kullanılabilir.
KARABUĞDAYIN YARARLARI NELERDİR?
Karabuğday, sağlıklı bir ömür için birçok yarar sunar.
1. Glutensiz ve sindirimi kolay:
Glutensiz yapısıyla hassas sindirim sistemine sahip bireyler için ülküdür.
Lif içeriği sayesinde bağırsak hareketlerini düzenler.
2. Kan şekerini düzenler:
Düşük glisemik indeksine sahip olan karabuğday, kan şekerini dengeleyerek diyabet riskini azaltır.
3. Kalp sıhhatini dayanaklar:
Yüksek magnezyum ve rutin içeriği sayesinde kan dolanımını güzelleştirir ve kalp sıhhatini korur.
4. Protein kaynağıdır:
Bitkisel protein bakımından varlıklı olan karabuğday, vejetaryen ve vegan beslenme için harika bir alternatiftir.
5. Antioksidan içerir:
İçeriğindeki antioksidanlar, bedeni özgür radikallerden koruyarak yaşlanmayı geciktirir.
