Çok güçlü bir doğal tatlandırıcı olan ve İzmir’de Çamlı Üretim ve Pazarlama Kooperatifi tarafından üretilen şeker otunun tanıtımı ve atölye çalışması Bademler Sanat Köyü’nde İzmir Büyükşehir Belediye Lideri Dr. Cemil Tugay ve Urla Belediye Lideri Selçuk Balkan’ın iştirakiyle yapıldı. Başta Japonya olmak üzere dünyanın birçok ülkesinde tatlandırıcı ve besin katkısı olarak kullanılan şeker otunun (stevia), İzmir’deki üretim çalışmaları aktarıldı. Yapılan çalışmaların çok bedelli olduğunu tabir eden Lider Tugay, İzmir Büyükşehir Belediyesi olarak şeker otunun üretimi, pazarlanması ve yeni eser geliştirme çalışmalarına ait gerekli katkıyı koymaktan memnunluk duyacaklarını belirtti.
“SIFIR KALORİLİ, 300 KAT DAHA TATLI”
Yaşar Üniversitesi Mutfak Sanatları Kısım Lideri Prof. Dr. Seda Genç ise şeker otu bitkisi hakkında ayrıntılı bir sunum yaptı. Tatlandırıcıların günümüzde çoğunlukla sentetik olduğunu vurgulayan Genç, şeker otunun sıfır kaloriye sahip, doğal kökenli ve bitki bazlı olduğunu kaydederek “Hem sağlıklı yapısı hem de tatlılık sağlayan özellikleri ile son yıllarda sentetik tatlandırıcılara çok düzgün alternatif olmuştur. Olağan çay şekerine nazaran 300 kat daha tatlıdır. Sıfır kalori içermesi ve kan şekeri düzeylerinde ani yükselmelere sebebiyet vermemesi ek avantajlarıdır. Diyabet hastalarına önerilen bir tatlandırıcıdır. Toksik olmadığı, lif içeriğinin yüksek olduğu, nörolojik ve böbrekle ilgili yan tesirleri olmadığı literatürde rapor edilmiştir” dedi. Türkiye’de pek çok kentte şeker otunun üretildiğini tabir eden Genç, ülkedeki toplam üretim alanının 2-3 bin dönüm ortasında olduğunu söyledi.
“ÇOK ÇALIŞIYORUZ”
Bademler Sanat Köyü Musa Baran Çocuk Oyuncakları Müzesi Müdürü Dr. Ayşe Baran Türker de şeker otu hakkında bilgi vererek bitkinin üretimi için sanat köyü olarak takviye sunacaklarını söyledi. Çamlı Üretim ve Pazarlama Kooperatifi Kurucu Üyesi Besin Mühendisi Prof. Dr. Işık Şahbaz ise şeker otunun hijyenik olarak üretilmesinin kıymetine değinerek üretim tesisi kurmak istediklerini belirtti. Kooperatifin 2021 yılında kurulduğunu hatırlatan Şahbaz, “Çok çalışıyoruz. 2022 yılında stevia bitkisini birinci kere diktik ve inşallah çok daha ilerleyeceğiz” diye konuştu.
ŞEKER OTU İLE TATLI YAPILDI
Konuşmaların akabinde Yaşar Üniversitesi Uygulama Mutfağı Yönetici Şefi Selin Güloğlu, üniversite tarafından şeker otu kullanılarak hazırlanan reçeteler üzerinden bir tatlı hazırlayıp iştirakçilere tadım yaptırdı.
ŞEKER OTU (STEVİA) NEDİR?
Şeker otu (stevia), Güney Amerika’da çokça bulunan bir bitki. Yapraklarında bulunan özler tatlandırıcı misyonu taşıyor. Başta Japonya olmak üzere dünyanın birçok ülkesinde doğal tatlandırıcı olarak kullanılan ve lif içeriği yüksek olan stevia, ısıya güçlü olmasıyla ilgi görüyor. Ağızda acı tat bırakmayan, tersine tatlı bir aroma veren stevia son yılların en çok kullanılan besin unsurlarından biri. Sigarayı bırakmak isteyenlerin sıkça kullandığı stevia, insanları şeker tüketiminden uzaklaştırıyor ve ağızda uzun müddetli tatlı bir aroma bırakıyor. Kalorisi düşük olduğundan ötürü daha sağlıklı eserler ortaya çıkıyor.
