Anadolu’nun klâsik tatlarından biri olan Testi Kebabı, bilhassa Nevşehir ve Kapadokya bölgesine hastır. İsmini, et ve sebzelerin özel testilerde pişirilmesinden alan bu yemek, pişirme biçimiyle de dikkat çeker. Lezzeti kadar, testinin kırılarak sunulması da bu yemeği unutulmaz kılar. İşte, Testi kebabı tanımı…
TESTİ KEBABI TARİFİ
Malzemeler
- 1 kg kuşbaşı kuzu yahut dana eti
- 2 adet orta uzunluk soğan
- 3 diş sarımsak
- 3 adet domates
- 2 adet yeşil biber
- 1 adet kırmızı kapya biber
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 1 su bardağı su
- 1 adet testi (pişirme için)
- Hamur (testi ağzını kapatmak için)
Yapılışı:
- Kuşbaşı doğranmış eti, doğranmış soğanı, sarımsağı, domatesi ve biberleri bir karıştırma kabına alın. Üzerine zeytinyağı, tuz, karabiber, pul biber ve kekiği ekleyin. Tüm gereçleri uygunca karıştırın.
- Karıştırdığınız gereçleri testiye dikkatlice doldurun. Üzerine 1 su bardağı su ekleyin.
- Testinin ağzını un ve su karışımından yapılan hamurla sıkıca kapatın. Bu süreç, yemeğin pişerken buharını içeride tutmasını sağlar.
- Testiyi, 200 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık 2 saat boyunca pişirin. Alternatif olarak, közde yahut odun ateşinde de pişirilebilir.
- Testiyi fırından çıkarın ve sofrada kırarak açın. Buharıyla birlikte yayılan nefis aroma, konuklarınızı büyüleyecektir. Yanında pilav yahut lavaşla servis yapabilirsiniz.
