62 yıllık ustasından tandır kebabının püf noktaları: Tarifi iştah kabartıyor…
74 yaşındaki Kebapçı Şükrü Alakoç tandır kebabında püf noktaları sıralayarak; koyun etinin hafif yağlı olması gerektiğini söyledi. Etin 1-2 gün evvelden sırf tuzlanarak hazırlandığını, tuz dışında hiçbir baharat kullanılmadığını söz eden Alakoç; Yozgat’a has tandır ocağında pişirilen bu lezzetin bir sanat olduğunu söz etti. Tandır kebabının fırın kebaplarından bu tarafıyla ayrıldığını lisana getiren Alakoç; 2019 da ’Yılın Ahisi’ seçildiğini söz etti. Alakoç; “Bu yemek bizim meşhur tandır kebabımız. Biz eti eksiksiz alırız, modüllere böleriz, 1 ve 2 gün evvelce tuzlarız. Tuzun harici hiçbir baharat kullanmayız. Zira lezzeti sunmak sanattır onu tatmaksa bir zevktir. 62 yıldır bu işi yapıyorum, 33 yıldır de Kayseri’deyim. 2019 yılında yılın Ahisi seçildim. Etin lezzetli olması için koyun eti olması gerekli, dana eti de hoş olur. Koyun etinin hafif yağlı olması gerekli, yağsız et mutlaka olmaz. Koyun etinin neresi olursa olsun fark etmez. Biz koyunu eksiksiz alırız, modüllere böleriz ve bölmüş olduğumuz 1-2 gün evvel yalnızca tuzlarız öbür baharat kullanmayız. Bu ocakta Yozgat’a hastır. Buna tandır kebap denir, Yozgat’ın harici duyduğum kadarıyla Denizli’de yapılıyor. Başka kebaplar fırın kebaplardır. Lezzeti sunmak sanattır, onu tatması ise bir zevktir” formunda konuştu.
